Italský versus řecký olivový olej: Je mezi nimi opravdu rozdíl?

Italové otevřeli cestu k tomu, aby byla jejich země – především Toskánsko – vnímána jako místo, kde se vyrábí kvalitní olivový olej. Tato pověst se začala budovat už ve chvíli, kdy jsme si zamilovali jeho chuť.

Jedna otázka k zamyšlení: Myslíte si, že italský olivový olej je ten nejlepší?

Úvod do řeckých a italských olivových olejů

Řecké olivové oleje

Řecké oleje mají výraznější bylinkovou chuť, která se skvěle hodí k petrželi, citronu a černému pepři. Dodávají jídlům charakter, aniž by přebíjely ostatní ingredience.

Italské olivové oleje

Mnoho olejů prodávaných v supermarketech pochází z Itálie, což může vytvářet dojem, že olivový olej je nevýrazný. Ve skutečnosti jsou italské oleje velmi rozmanité – od lehkých a ovocných po robustní a plné.

Hlavní rozdíly mezi řeckým a italským olivovým olejem

Chuť a aroma

• Italský olivový olej je často výraznější a může dominovat chuti jídla
• Řecký olivový olej je jemnější a lépe se propojuje s ostatními ingrediencemi

Italský olej bývá přirovnáván k letní louce – má silné aroma a charakter. Řecký olej je naopak jemnější, travnatý a někdy lehce pepřový.

Export a původ oleje

Itálie je jedním z největších exportérů olivového oleje, ale často dováží olej z jiných zemí, včetně Řecka. To znamená, že ne každý „italský“ olej je skutečně italského původu.

Řecký olivový olej má přísnější kontrolu kvality, což zvyšuje jeho důvěryhodnost.

Odrůdy a charakter

Řecký olivový olej se většinou vyrábí z odrůdy Koroneiki, která mu dává jemnou, ovocnou a lehce kořenitou chuť.

Italský olivový olej pochází z více než 400 odrůd oliv, což vytváří široké spektrum chutí – od lehkých po intenzivní.

Jak vybrat správný olej

Výběr závisí na tom, co chcete vařit:

• Italský olej – ideální pro dresinky, marinády a výrazná jídla
• Řecký olej – vhodný pro jemné dochucení a vyváženou chuť

Oba typy oleje mají podobný bod zakouření a jsou zdravé – obsahují mononenasycené tuky a antioxidanty.

Zajímavost

Největším producentem olivového oleje na světě není ani Itálie ani Řecko – ale Španělsko.

Shrnutí

Rozdíly mezi italským a řeckým olivovým olejem jsou jemné, ale důležité:

• Italský olej: výraznější, robustní, vhodný jako hlavní chuť
• Řecký olej: jemnější, harmonický, ideální pro dochucení

Oba oleje jsou kvalitní a vzájemně zaměnitelné – záleží pouze na vašich preferencích.

Vyzkoušejte oba a najděte ten, který vám chutná nejvíce.